吳曉波老師的《激蕩三十年》有一本續(xù)篇叫《激蕩十年，水大魚大》，書里說到對于過往的十年，用“水大魚大”這個詞來形容非常合適。

“急速擴容的經(jīng)濟規(guī)模和不斷升級的消費能力，如同一個恣意泛濫的大水，它在焦慮地尋找疆域的邊界，而被猛烈沖擊的部分，則同樣焦慮地承受著衍變的壓力和不適。而大水之中必有大魚，在這十年當中，中國公司的體量發(fā)生了巨大的變化。”

在這十年中世界500強里的中國公司從35家增加到了115家，其中不乏我們熟悉的家電企業(yè)。而同樣也是在這十年中，中國家電行業(yè)逐漸從峰值走向乏力，但周圍卻又充斥著各種各樣的機遇，互聯(lián)網(wǎng)+、人工智能、電商紅利、新零售等等。

如果說十年一個輪回，那么下一個十年呢？

在中國家電行業(yè)中，廚電品類尚算不錯。相較于近幾年增長緩慢或者負增長的品類而言，中怡康統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示2015年—2017年廚電行業(yè)的市場規(guī)模一直在穩(wěn)步上升，保持著每年10%以上的增長。

以2017年的數(shù)據(jù)為例，中怡康測算，去年我國廚電市場中傳統(tǒng)廚電品類保持穩(wěn)健增長，其中吸油煙機、燃氣灶、消毒柜零售額規(guī)模同比分別增長12.8%、11.5%和8.8%，嵌入式廚電市場規(guī)模達到65.7億元，同比增長38.1%，潛力巨大。可以說廚電市場依然是家電行業(yè)中增長最快的，甚至中怡康預(yù)測2018年中國廚電市場將突破1000億大關(guān)，這無疑是令行業(yè)及企業(yè)興奮和期待的。

僅以廚電產(chǎn)品中的煙機為例，統(tǒng)計顯示，2016年我國油煙機保有量為每百戶28臺，而同期日韓的百戶保有量則達到了92臺及112臺。我國油煙機與理論上的戶均一臺之間，還很有大距離，尤其是三四線以及農(nóng)村市場，油煙機銷量甚至有翻倍的可能。

水大自然魚大，卻也逃不過大魚吃小魚的規(guī)律。市場前景向好，但機會只給有準備的人。

家電是房地產(chǎn)后期市場，以煙機為例，據(jù)了解有80%的煙機需求來自于裝修?？梢哉f住房、裝修等需求量直接關(guān)系到未來10年廚電市場的走向。

然而國家政策調(diào)控等諸多因素，導(dǎo)致商品房待售面積從2011年—2014年30%左右的符合增長率，下滑至2016年的負增長，商品住宅待售面積更在2017年末下滑了25%。商品房待售面積的持續(xù)走低，無疑是對廚電市場的沖擊，可這并不意味著廚電市場沒有機會。

據(jù)悉，發(fā)達國家的城鎮(zhèn)化率在70%左右，而中國與之還存在差距。有關(guān)部門預(yù)計，直至2020年我國的城鎮(zhèn)化率才可到達60%，其中三四線城市城鎮(zhèn)化率還有更大的提升空間。以2018年—2020年為例，根據(jù)規(guī)劃僅這3年間改造各類棚戶區(qū)房就可達1500萬套。如果將這一數(shù)據(jù)放長到10年，那么城鎮(zhèn)化改造將為廚電行業(yè)帶來可觀的利潤。除此之外，還有舊房改造以及重新裝修的需求也不容小覷。

黨的十九大報告指出：中國特色社會主義進入了新時代，我國社會主要矛盾已經(jīng)轉(zhuǎn)化為人民日益增長的美好生活需要和不平衡不充分的發(fā)展之間的矛盾。人們對生活的要求不再局限于吃飽、穿暖，還需要吃的好、穿的舒服。例如人們除了購買洗衣機還會考慮使用烘干機，來增加舒適度。

具體到廚電行業(yè)，蒸箱、洗碗機、烤箱等新興品類正成為新的突破點。統(tǒng)計顯示，2017年洗碗機的市場零售額已達40億元，年同比增長率為140.8%，嵌入式電烤箱市場規(guī)模達20.7億元，同比增長24.6%，遠高于童年吸油煙機12.7%的增長。新興廚電市場正在崛起，成為廚電行業(yè)發(fā)展的新增長點。

中怡康廚衛(wèi)事業(yè)部總經(jīng)理施婷曾指出，隨著消費市場步入嶄新時代，智能、健康、高端、品質(zhì)，成為引領(lǐng)消費的主流趨勢，在過去幾年更是成就了廚電市場的急速擴張神話。但對于所有從業(yè)企業(yè)來說，產(chǎn)業(yè)的智能化、健康化升級，既是機遇，也是挑戰(zhàn)。

北京蘇寧易購副總經(jīng)理程峰指出，現(xiàn)在購買廚電產(chǎn)品的消費人群特點為追求品質(zhì)生活、有一定消費能力、接受新事物能力強、社交屬性強。因此，在未來10年里，廚電企業(yè)更需要搞清楚，消費者想要的是什么。

另一方面，廚電行業(yè)發(fā)展動力也將專為企業(yè)內(nèi)力的抗衡，各品牌需要依靠研發(fā)技術(shù)、產(chǎn)品升級等優(yōu)勢，在高端化和品質(zhì)化發(fā)展上來一場強者的抗衡。以2018年第一季度油煙機品牌占有率為例，老板電器和方太分別以額占有率26.4%和23.1%的絕對優(yōu)勢超過了其他品牌，其中老板電器的量占有率為18.7%擊敗了方太。

強者恒強，4月10日老板電器發(fā)布2017年財報，公告顯示，2017年老板電器實現(xiàn)營業(yè)收入70.17億元，同比增長21.10%，實現(xiàn)歸屬于上市公司股東的凈利潤14.61億元，同比增長21.08%。在原材料價格上漲、廚電行業(yè)市場競爭日趨劇烈的當下，老板電器能保持20%的增長實屬亮眼。此外據(jù)中怡康數(shù)據(jù)顯示，2017年老板電器吸油煙機、燃氣灶、消毒柜、嵌入式蒸汽爐、嵌入式微波爐市場份額均排在行業(yè)首位。

對于未來十年的廚電行業(yè)，老板電器的董秘王剛給出了利好的訊息，他表示基于國家推進城鎮(zhèn)化以及消費升級的大背景，廚電行業(yè)大有可為。但這并不意味著老板電器要等風(fēng)來，老板電器副總裁何亞東曾表示，公司一直依靠技術(shù)和研發(fā)創(chuàng)新，推動產(chǎn)品的迭代升級，以契合消費者的剛需，“作為行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者，我們不能等‘風(fēng)’來，要自己顛覆自己。”

“自己顛覆自己”就是老板電器給自己最大且最好的機會。

早在10年前老板電器就開始加大投入，推動智能制造、兩化融合，抵抗勞動力成本壓力。這在當時或許是“沒太大”必要的舉措，但于當下而言卻是最好的決策。而現(xiàn)在，老板電器推翻了以往的模式，開創(chuàng)了“用戶需求帶動技術(shù)驅(qū)動”的一系列新模式與增長空間。

它不再把目光只局限于傳統(tǒng)廚電的煙灶細分領(lǐng)域里，轉(zhuǎn)而聚焦在“傳統(tǒng)+新興品類”上，煙、灶、消、烤、蒸、微、洗、凈、槽全面鋪開。老板電器市場總監(jiān)葉丹芃指出，他們的機會就是“傳承中式烹飪的精髓、抓住文化自信”。

正因如此，葉丹芃認為所有的廚電品類，都有值得被重新定義的機會。原因很簡單，中國廚電形態(tài)大多是西方舶來品原本的樣貌。但從全球市場來看，不同的烹飪方式催生的廚房電器也各有差別。例如歐美烤制火雞需要大型的烤箱，而日本多烤制秋刀魚，則需要小型烤箱。但在中國，因為新興品類市場容量不大，還沒有被完全被本土化。因此在新興品類上面，老板電器采取技術(shù)本土化改造策略，為自己贏得市場博取最大的機會。

除了技術(shù)本土化改造這種重新定義外，在產(chǎn)品層面老板電器還不斷顛覆著自己顛覆著行業(yè)。“中央吸油煙機”是老板電器革命性創(chuàng)新、革新行業(yè)最好的例子。它的落地產(chǎn)品早已在北京首創(chuàng)愛這城二期六號樓使用，業(yè)主們戲稱它為“共享油煙機”。這款油煙機由主機、終端機以及云后臺三部分組成，能夠負責整棟樓的油煙凈化處理。居民們并不需要在廚房安裝常規(guī)意義上的油煙機，只需要將排風(fēng)口接入公共煙道即可。

民生證券研報曾指出，增速換擋，步入新常態(tài)，老板電器將在產(chǎn)品與技術(shù)創(chuàng)新上加大投入，尤其是數(shù)字化智能制造基地的投產(chǎn)，公司體量會進一步擴大帶來基數(shù)增加。這也從側(cè)面反映老板電器開始由渠道驅(qū)動，轉(zhuǎn)向產(chǎn)品和技術(shù)驅(qū)動。葉丹芃表示，2014年是老板電器徹底新老交替的分割線，公司大膽投資年輕人，堅決砍掉不相關(guān)產(chǎn)品，聚焦再聚焦，這是老板電器自我蛻變的決心。

技術(shù)層面，老板電器成立了美國加州創(chuàng)新研究院和深圳創(chuàng)新研究院，前者主要完成收集前沿技術(shù)的任務(wù)，后者則主要開展新材料新工藝基礎(chǔ)研究和應(yīng)用研究。目前公司研發(fā)人員占比16.75%，達到662人。2017年，老板電器共申請專利373項，獲得專利139項，申請與獲得專利數(shù)均創(chuàng)歷年之最?？梢?，老板電器正如葉丹芃所闡述的那樣，從過去的增長模式過渡到全新的以“用戶需求帶動技術(shù)驅(qū)動”為核心的增長模式。

截止2016年，除黑電外的全球家電行業(yè)營收超過100億美元的公司一共有7家，分別是惠而浦、大金工業(yè)、伊萊克斯、博西家電，以及我國的格力電器、美的集團和青島海爾。葉丹芃坦言，老板電器分析了幾家行業(yè)龍頭企業(yè)的市場拓展路徑，得出了品類多元化和區(qū)域多元化是百年企業(yè)維持長期增長的主要路徑。

因此，老板電器為自己設(shè)定了企業(yè)增長曲線，除去第一條“煙灶”外，其余的分別是線下市場區(qū)域多元、品類多元化，以及拓展國際市場的區(qū)域多元化。現(xiàn)在，老板電器已經(jīng)有三個品牌，它們是針對低端用戶的“名氣”、對焦高端用戶的“老板”，以及瞄準奢侈品牌的“帝澤”。此外，還有老板廚房開放平臺——廚源，它集廚房文化、電器、定制衍生品、食材、廚具、廚房軟裝、烹飪課程等等于一身。

老板電器布局的成效也很顯著，帝澤專供超高端房地產(chǎn)精裝修工程。目前，廚源在一二線城市共有A類店45家。而在三四線城市，老板電器通過多元化布局，加快渠道下沉速度，僅2015—2017年每年新增400多家專賣店，目前覆蓋了60%的縣市級市場。