科普:你買的生菜和青菜到底是什么菜?
隨著新冠病毒防控措施的升級(jí),不少地方都采取了小區(qū)限制出門的政策,比如有的地方每戶每天允許出門采購(gòu)一次,在這種情況下,一些家庭就出現(xiàn)了下面這樣的對(duì)話:
到底啥是生菜?
生的菜叫生菜,邏輯上沒(méi)問(wèn)題,不過(guò)如果你去菜市場(chǎng)問(wèn)賣菜的,他們往往都會(huì)指向一種葉子很大的菜。
這種菜看上去很像是大白菜的葉子,只是少了下面的白菜幫子,而且?guī)灼~子長(zhǎng)在一起,也沒(méi)有白菜那種很大一棵的感覺(jué)。
它就是世界上最美的女人—;—;你親愛(ài)的太太,讓你買的生菜—;—;菊科的萵苣,確切地說(shuō)是萵苣里的葉用萵苣。
萵苣,這個(gè)詞可能對(duì)現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)有點(diǎn)陌生。你上一次聽到萵苣應(yīng)該是小時(shí)候看動(dòng)畫片《長(zhǎng)發(fā)公主》吧,女主角的爸媽偷了巫婆種的萵苣,被迫把女兒交給了巫婆。
根據(jù)目前的研究,世界上最早種植萵苣的是古埃及人,他們種植萵苣主要是為了從它的種子里提取植物油,也順便吃點(diǎn)它們的葉子。
后來(lái),萵苣跟著商人傳遍世界各地,一路上不同地區(qū)的人依照自己的喜好對(duì)萵苣進(jìn)行了定向的培養(yǎng),喜歡吃莖的就專挑那些莖長(zhǎng)得好的繁殖,這部分萵苣就有了新的名字:萵筍(是的,萵筍跟禾本科的竹筍也不是一家人);喜歡吃葉子的就專挑葉子長(zhǎng)得好的繁殖,這部分萵苣就變成了你媳婦口中的生菜。
到今天,依舊還有很多人對(duì)葉用萵苣進(jìn)行定向培養(yǎng),但是作為消費(fèi)者或者菜農(nóng),就把這些葉用萵苣統(tǒng)稱為生菜了。
青菜又是啥?
說(shuō)完生菜,我們?cè)賮?lái)認(rèn)認(rèn)青菜。
如果說(shuō)把葉用萵苣叫生菜是人們的習(xí)慣,那青菜的命名可就嚴(yán)肅多了。因?yàn)樵诠俜街参锷矸葑C明—;—;《中國(guó)植物志》中,確實(shí)有一種植物的中文正式名就叫“青菜”,它長(zhǎng)這個(gè)樣子:
眼熟對(duì)不對(duì)?是的,它還有個(gè)常見的名字叫“油菜”,《經(jīng)濟(jì)植物手冊(cè)》里叫它“小油菜”。不過(guò)《中國(guó)植物志》特別標(biāo)注了,它還有一個(gè)通稱叫“小白菜”。
小白菜就是青菜?如果你真按《中國(guó)植物志》說(shuō)的把小白菜買回去,你媳婦估計(jì)又要罵你了,因?yàn)樵谄胀ㄈ丝谥?,小白菜又是另一類菜,它泛指一切白菜小時(shí)候的樣子(悄悄說(shuō)一句:娃娃菜雖然叫“娃娃”,但它不是小時(shí)候的白菜,而是成年的菜,由常見的大白菜培育而來(lái),只是個(gè)頭小而已)。
是不是被繞暈了?作為最佳老公的你,要學(xué)的還有很多(妻子插入:菜都認(rèn)不全,算什么最佳老公)!