弗雷德哈欽森癌癥研究中心的研究人員領(lǐng)導(dǎo)的一個(gè)研究小組發(fā)表在《營養(yǎng)學(xué)雜志》上的一項(xiàng)研究表明，已經(jīng)確定了幾種女性從低脂飲食中獲得的健康益處，并發(fā)現(xiàn)與增加水果、蔬菜和谷物的攝入量相稱的低脂肪飲食可以減少患乳腺癌后的死亡，減緩糖尿病的進(jìn)展及預(yù)防冠心病。

羅斯·普倫蒂斯（Ross Prentice）博士是弗雷德哈欽森癌癥研究中心癌癥預(yù)防和生物統(tǒng)計(jì)學(xué)項(xiàng)目的成員，他和他的婦女健康倡議的同事們最初于1993年啟動(dòng)了膳食改良試驗(yàn)。這項(xiàng)研究涉及全美近4.9萬名絕經(jīng)后婦女，測(cè)試低脂肪飲食模式是否能降低乳腺癌、結(jié)直腸癌和冠心病的風(fēng)險(xiǎn)。經(jīng)過近九年的飲食變化，他們發(fā)現(xiàn)低脂飲食對(duì)這些情況的結(jié)果沒有顯著影響。然而，經(jīng)過近20年的長期隨訪，研究人員發(fā)現(xiàn)，適度的飲食變化帶來了顯著的益處，并且持續(xù)存在，包括:

·患乳腺癌后全因死亡率減少15-35%；

·胰島素依賴型糖尿病全因死亡率減少13-25%；

·在23000名無基線高血壓或既往心血管疾病的女性中，冠心病全因死亡率減少15-30%。

研究人員指出，與其他研究檢查飲食、癌癥和其他疾病之間的聯(lián)系不同，婦女健康研究（WHI）的研究人員將這項(xiàng)研究設(shè)計(jì)為一項(xiàng)長期隨機(jī)對(duì)照臨床試驗(yàn)，以限制偏倚并建立因果結(jié)論。受試者通過學(xué)習(xí)有關(guān)營養(yǎng)和行為的綜合概念，在第一年由訓(xùn)練有素的營養(yǎng)學(xué)家講授，并在近十年中每季度進(jìn)行強(qiáng)化，有目的地改變飲食。

普倫蒂斯說：“幾年來，婦女健康研究的飲食調(diào)整試驗(yàn)為女性提供了營養(yǎng)和疾病預(yù)防方面的見解。最新結(jié)果支持營養(yǎng)在整體健康中的作用，并表明富含水果、蔬菜和谷物的低脂飲食對(duì)健康有益，而沒有任何觀察到的不良影響?！?/p>