近日，山東濰坊部分農(nóng)民在生姜地里使用劇毒農(nóng)藥“神農(nóng)丹”經(jīng)過報(bào)道后引發(fā)了廣泛關(guān)注。 “神農(nóng)丹”主要成分是一種叫涕滅威的劇毒農(nóng)藥，50毫克就可致一個(gè)50公斤重的人死亡。這讓市民對(duì)生姜的安全問題格外擔(dān)憂，也讓其全國多地對(duì)生姜的檢查力度加大。

（右側(cè)皮薄、顏色鮮亮的為“毒生姜”）

江南果蔬批發(fā)市場為廣州地區(qū)最大生姜批發(fā)市場，山東生姜市場份額超過八成……“山東毒姜”事件披露后，該市場抽檢8個(gè)生姜樣品，有一個(gè)樣品檢出含有涕滅威成份超國標(biāo)，江南市場已對(duì)該批次300斤生姜作銷毀處理。上海增加生姜抽查頻次，并且利用氣相色譜儀助陣檢測。南京、杭州也加強(qiáng)了對(duì)生姜的檢測，而沈陽市農(nóng)委開展了專項(xiàng)整治行動(dòng)，對(duì)沈陽批發(fā)市場銷售的生姜從產(chǎn)地、進(jìn)貨渠道、銷售量等進(jìn)行摸底調(diào)查，并分別從超市、農(nóng)貿(mào)市場、農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場取得12份生姜樣品進(jìn)行檢測。

毒生姜如何進(jìn)行檢測？這就需要專業(yè)的儀器設(shè)備了。沈陽在此次毒生姜專項(xiàng)整治行動(dòng)中，就利用了價(jià)值300多萬元的液相色譜儀、液相質(zhì)譜聯(lián)用儀，以及分析數(shù)據(jù)的電腦等。上海也動(dòng)用了氣相色譜儀檢查“毒生姜”。

杭州檢測生姜的是多功能食品安全快速分析儀，主要對(duì)食品中含有的二氧化硫、雙氧水、亞硝酸鹽等成分進(jìn)行快速分析，二氧化硫的檢測過程大致為：將生姜樣品切碎，稱取1克加入50ml蒸餾水，用超聲波震蕩5~10分鐘，過濾為樣品處理液；取定量的試劑A加入蒸餾水后搖勻制成空白液，反應(yīng)5分鐘后檢測；另取定量樣品處理液加入試劑A搖勻制成檢測液，反應(yīng)5分鐘后檢測。

目前各地在檢查“毒生姜”時(shí)，在農(nóng)貿(mào)市場這個(gè)環(huán)節(jié)采用的是定性的快速檢測設(shè)備檢測，手段相對(duì)簡陋，主要對(duì)農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留的一個(gè)初步篩查。而初步篩查有問題的生姜才會(huì)再送到擁有大型精密檢測設(shè)備的相關(guān)部門進(jìn)行定量檢測，最終確定是否為農(nóng)殘超標(biāo)的“毒生姜”。

市民在購買時(shí)，如何辨別毒生姜呢？ 首先是聞，如果是用硫磺熏的，會(huì)有一種清淡的硫磺味，或者有其他的異味。其次是嘗，姜味不濃或有其他雜味的生姜最好不要買。第三是看，正常的姜較干，顏色發(fā)暗，毒生姜呈淺黃色，賣相更好，用手搓姜皮很容易剝落。