近日，“食品檢測方法標準與應用實踐”專題研討會召開。天津出入境檢驗檢疫局動植物與食品檢測中心許泓高級工程師作了主題為“食品中殘留物檢測與儀器配置”的報告。詳細介紹了食品中化學污染物的分類、食品殘留物分析步驟，并對各步驟中所涉及的儀器設備進行了點評。

食品中有機殘留物的分析工作可歸納為四個環(huán)節(jié)：提取、凈化、濃縮機檢測。其中凈化環(huán)節(jié)十分關(guān)鍵，凈化不好，有可能導致目標物質(zhì)不能被檢到。而濃縮是提高檢測靈敏度的有效手段。結(jié)合其所在實驗室實際情況，許泓高級工程師介紹了食品中有機殘留物檢測各環(huán)節(jié)中所涉及的儀器。

提取環(huán)節(jié)中，早期較多使用索氏提取器，目前則基本使用均質(zhì)機，它能做的樣品種類多達上萬種，可將樣品打到分子水平。此外，還常用到溶劑加速萃取儀，它對樣品量大的實驗室特別有幫助，另外還有微波萃取儀。

凈化環(huán)節(jié)中，全自動固相萃取裝置重現(xiàn)性好;柱層析技術(shù)適用于特殊樣品，如含有機氯的樣品;固相基質(zhì)分散(QuEChERs)技術(shù)近幾年較為流行;GPC技術(shù)則是一種十分成熟的凈化技術(shù);液液分配技術(shù)目前則已幾乎不用。

濃縮環(huán)節(jié)中，氮吹儀、旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀是常用技術(shù)之一;快速旋流濃縮儀適合樣品量大的實驗室，它的好處之一是能根據(jù)要求自動停止?jié)饪s。

檢測環(huán)節(jié)中，常用的儀器有GC、HPLC、GC-MS、LC-MS/MS等，其中，LC-MS/MS在食品殘留物檢測中應用非常多，而LC-MS應用很少，其所在實驗室在食品殘留物檢測方面將不會投入新資金購買LC-MS。半定量檢測技術(shù)中，酶標儀操作簡單，一次性可做幾十個樣品;專用儀器黃曲霉毒素檢測儀不需要標準品就能使用，使用起來方便安全，特別適合于小型實驗室。