日清食品控股公司宣布，已通過人工培育牛肌肉細(xì)胞成功制成約1厘米見方的骰子形狀的組織。這是該公司與東京大學(xué)生產(chǎn)技術(shù)研究所實(shí)施的共同研究。據(jù)稱，培養(yǎng)出該大小的幾何體肌肉組織在全球尚屬首次。日清負(fù)責(zé)人稱：“朝著人造牛排肉的實(shí)用化邁出了第一步?！?/p>

日清稱，把從牛身上提取出的肌肉細(xì)胞集合體重疊形成幾何體。通過向肌肉細(xì)胞添加維生素C等進(jìn)行培養(yǎng)，再現(xiàn)出肌肉特有的結(jié)構(gòu)。

如果推動(dòng)這些技術(shù)發(fā)展，也有望培養(yǎng)出更大塊的肌肉組織。面向?qū)嶋H應(yīng)用，再現(xiàn)肉的味道、氣味及口感以及構(gòu)建量產(chǎn)體制、確保安全性等或?qū)⒊蔀檎n題。

隨著全球人口增長(zhǎng)和飲食生活改變，肉類消費(fèi)量預(yù)計(jì)將增加，“人造肉”的研究日益活躍。