近日，美國(guó)疾病預(yù)防控制中心發(fā)布的一條關(guān)于食品安全政策的提醒，引發(fā)了家庭廚師之間的爭(zhēng)論。

美國(guó)疾病預(yù)防控制中心推文說(shuō)：“我們建議大家不要直接將買回去的生雞肉進(jìn)行清洗，應(yīng)該通過(guò)高溫將雞肉煮熟來(lái)殺死細(xì)菌。同時(shí)大家不應(yīng)該直接洗任何生肉，因?yàn)樗鼈兌加锌赡茉谀愕膹N房傳播細(xì)菌。”

同時(shí)德克賽爾大學(xué)和新墨西哥州立大學(xué)的食品研究安全員業(yè)呼吁大家不要這么做，清洗雞肉不僅并不衛(wèi)生，并且會(huì)適得其反。

因?yàn)樵?strong>雞肉的表面會(huì)有類似沙門氏菌和彎曲桿菌等各種各樣的食源性病原體，這些病原體每年在美國(guó)人身上造成將近190萬(wàn)例疾病，但對(duì)雞肉進(jìn)行簡(jiǎn)單的沖洗對(duì)根除這些病菌幾乎沒(méi)有作用。

另外在水龍頭下沖洗生雞肉帶來(lái)的危害不在于雞肉本身，而是在沖洗過(guò)程中雞肉上的病菌會(huì)隨著濺射的水花散落在其他地方，例如其他食物、案板、餐具等，而這些病菌得不到高溫消毒，對(duì)人體的健康存在非常大的潛在危害。

科學(xué)家們建議，從超市買來(lái)的生雞肉從包裝取出后，直接放到烹飪鍋中高溫殺菌，并用熱水和肥皂洗手。

但很多人們對(duì)這條建議并不支持，他們表示仍然會(huì)先將雞肉表面黏糊糊的一層洗掉之后再進(jìn)行烹飪，但之后會(huì)對(duì)水槽進(jìn)行沖洗消毒。