假酒讓人們深惡痛絕，不僅損財(cái)，對(duì)身體健康也會(huì)造成危害。如辨別假酒，尤其是例如茅臺(tái)這樣高檔的酒，一直是困擾人們的事。但是現(xiàn)在有了“電子鼻”就不用再煩惱了，是不是假酒一嗅即知。電子鼻實(shí)際上是模擬動(dòng)物嗅覺(jué)器官開發(fā)出的一種仿生高科技檢測(cè)設(shè)備，可對(duì)各種氣味，包括有毒無(wú)毒的氣味均能檢測(cè)。

電子鼻主要由氣味取樣操作器、氣體傳感器陣列和信號(hào)處理系統(tǒng)三種功能器件組成，其中的“傳感器”就像人的鼻子，專門用來(lái)聞氣味，“信號(hào)處理系統(tǒng)”則像人的大腦，專門對(duì)“傳感器”所獲取的數(shù)據(jù)進(jìn)行分析判斷。與傳統(tǒng)的感官檢驗(yàn)檢測(cè)、氣相色譜檢測(cè)方法相比，電子鼻客觀性更強(qiáng)，不受檢測(cè)人員主觀因素的影響，檢測(cè)速度快，重復(fù)性好。操作簡(jiǎn)單，樣品不需預(yù)先處理，靈敏度也極高。有了這樣的組成和優(yōu)點(diǎn)，電子鼻可以很輕松的分辨出茅臺(tái)酒的真假。茅臺(tái)酒市場(chǎng)售價(jià)很高，于是就有人利用低價(jià)劣質(zhì)白酒冒充茅臺(tái)酒牟利，一般人憑感官很難分辨真假。而電子鼻能夠?qū)倬频臍馕哆M(jìn)行精確定量分析，并與正宗茅臺(tái)酒的氣味進(jìn)行比對(duì)，二者之間的細(xì)微差別，電子鼻都能夠分辨出來(lái)，這樣，假酒就無(wú)法遁形了。

電子鼻不僅可以用來(lái)檢測(cè)假酒，它還有著更廣泛的應(yīng)用，例如檢測(cè)糧食的質(zhì)量狀況，電子鼻可以測(cè)定其性質(zhì)來(lái)判定糧食的劣變和霉變情況，從而及時(shí)采取防范措施。電子鼻的出現(xiàn)，讓茅臺(tái)假酒再也無(wú)處遁形，真是打擊假酒的利器。