3月5日，據(jù)外媒報(bào)道，哈佛大學(xué)的一項(xiàng)研究表明，當(dāng)用堅(jiān)果、豆類(lèi)、全谷類(lèi)或乳制品等食物代替紅肉時(shí)，可顯著降低一些疾病的死亡率。

哈佛公共衛(wèi)生學(xué)院心血管流行病學(xué)的專(zhuān)家表示，美國(guó)人平均每周吃大約3.5份紅肉，大約三分之一的人每天吃紅肉。當(dāng)使用健康的植物性蛋白質(zhì)來(lái)源部分替代紅肉，能夠顯著降低冠心病的發(fā)病率。

該研究從1986年開(kāi)始，在長(zhǎng)達(dá)26年的時(shí)間里，哈佛大學(xué)的健康專(zhuān)家持續(xù)跟蹤了43259名男性受試者。在2010年之前每四年完成一次關(guān)于他們飲食的問(wèn)卷調(diào)查，同時(shí)考慮了多種醫(yī)學(xué)和飲食方面的危險(xiǎn)因素。

研究人員表示，當(dāng)以堅(jiān)果、豆類(lèi)、全谷類(lèi)或乳制品等食物代替每天一份紅肉或加工紅肉，可使男性患冠心病的風(fēng)險(xiǎn)降低47%。

此外，在同等熱量的情況下，每天用等量的堅(jiān)果代替任何一種紅肉，可以降低17%的死于心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。而且，用全谷物代替一份紅肉，男性死于心臟病的風(fēng)險(xiǎn)降低了48%。

研究人員指出該項(xiàng)研究的優(yōu)勢(shì)包括其長(zhǎng)遠(yuǎn)的隨訪(fǎng)期、大量有助于加強(qiáng)研究結(jié)果的冠心病病例，以及關(guān)于飲食和其他危險(xiǎn)因素的詳細(xì)數(shù)據(jù)。

而研究的局限性包括研究的觀察性質(zhì)，研究人群主要是白人男性健康專(zhuān)業(yè)人士，不清楚研究結(jié)果是否適用于更多樣化的人群，以及研究注意到人們的食物消費(fèi)和健康結(jié)果，而不是積極測(cè)試不同的營(yíng)養(yǎng)選擇。