國(guó)人似乎一直生活在被食品安全問題支配的恐懼之下。先有餐飲行業(yè)的地溝油事件，后有肉聯(lián)廠的注水肉事件?，F(xiàn)在，又一個(gè)嚴(yán)峻的食品安全威脅擺在了大家的面前——抗生素在畜牧業(yè)的泛濫使用。當(dāng)人們將抗生素給動(dòng)物當(dāng)飯吃之后，“超級(jí)細(xì)菌”成為懸在所有人頭上的一把刀。那么，吃了地溝油依然堅(jiān)挺的國(guó)人能否在“超級(jí)細(xì)菌”的侵蝕下繼續(xù)安然無恙，沒有人敢去賭。因?yàn)?，輸了的代價(jià)可能就是滅種滅族。

抗生素是在低濃度下就能選擇性地抑制某些生物生命活動(dòng)的微生物次級(jí)代謝產(chǎn)物，及其化學(xué)半合成或全合成的衍生物。抗生素對(duì)病原微生物具有抑制或殺滅作用，是防治感染性疾病的重要藥物?？股夭粌H有抗菌作用，其作用還包括抗腫瘤、抗病毒、抑制免疫、殺蟲作用、除草作用等。

抗生素的生產(chǎn)根據(jù)其種類的不同有多種方式，如青霉素由微生物發(fā)酵法進(jìn)行生物合成，磺胺、喹諾酮類等，可用化學(xué)合成法生產(chǎn)；還有半合成抗生素，是將生物合成法制得的抗生素用化學(xué)、生物或生化方法進(jìn)行分子結(jié)構(gòu)改造而制成的各種衍生物。按照化學(xué)結(jié)構(gòu)可以分為：喹諾酮類抗生素、β-內(nèi)酰胺類抗生素、大環(huán)內(nèi)酯類、氨基糖苷類抗生素等；按照用途可以分為抗細(xì)菌抗生素、抗真菌抗生素、抗腫瘤抗生素、抗病毒抗生素、畜用抗生素、農(nóng)用抗生素及其他微生物藥物（如麥角菌產(chǎn)生的具有藥理活性的麥角堿類，有收縮子宮的作用）等。