加利福尼亞州帕洛阿爾托2022年6月29日  /美通社/ -- 滿足消費(fèi)者和行業(yè)需求的以色列新型設(shè)計(jì)師蛋白質(zhì)初創(chuàng)企業(yè)Amai Proteins成為2022年XTC大賽的全球獲勝者。

Extreme Tech Challenge（XTC）是全球最大的面向目標(biāo)驅(qū)動(dòng)型公司的初創(chuàng)企業(yè)比賽之一。來自100多個(gè)國(guó)家的2000多家初創(chuàng)企業(yè)參與了從生物技術(shù)到教育、金融科技到清潔技術(shù)等10個(gè)影響領(lǐng)域的競(jìng)爭(zhēng)。

過度食用糖類是新陳代謝綜合征（肥胖、糖尿病等）的源頭，這是一項(xiàng)全球健康挑戰(zhàn)，主要影響社會(huì)經(jīng)濟(jì)水平較低的群體。糖類生產(chǎn)也給耕地和水的使用造成了沉重的負(fù)擔(dān)，造成了空氣、陸地和海洋污染。

Amai Proteins 首席執(zhí)行官兼創(chuàng)始人Ilan Samish博士表示："‘Amai’在日語(yǔ)中是‘甜蜜’的意思。我們公司通過Amai的Pro³平臺(tái)創(chuàng)造出一種味道卓越、契合市場(chǎng)需求的100%蛋白質(zhì)甜味劑。Pro3平臺(tái)采用了Pro-Design AI-PD（計(jì)算蛋白設(shè)計(jì)）、Pro-Planet精密發(fā)酵和Pro-Taste食品科技。

我們的第一款產(chǎn)品sweelin^TM是一種可持續(xù)的100%甜味蛋白質(zhì)，可減少各種食品和飲料中40%至70%的添加糖使用，同時(shí)不會(huì)改變消費(fèi)者的口感體驗(yàn)。這些新型蛋白質(zhì)模擬生活在惡劣條件下（如死海、溫泉、酸性沼澤）的蛋白質(zhì)，因此適合大眾食品市場(chǎng)的要求。這些市場(chǎng)包括軟飲料、果汁、乳制品、替代性乳制品、醬汁、醬料、零食、番茄醬、巧克力、花生醬、能量棒、功能性食品等。

Amai的sweelin^TM將成本效益與顯著改善對(duì)我們?nèi)祟惤】岛偷厍蚪】档挠绊懡Y(jié)合在了一起。"