8月28日消息，日本麒麟啤酒和食品企業(yè)味之素將在食品生產(chǎn)中導(dǎo)入人工智能（AI）技術(shù)，在醸造和發(fā)酵工序中以人工智能代替此前依賴的熟練專家的技術(shù)，來(lái)處理細(xì)微的香氣和微生物。目的是縮短新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)時(shí)間，并高效培養(yǎng)年輕員工。

麒麟啤酒將與日本三菱綜合研究所合作，在啤酒醸造工序?qū)肴斯ぶ悄?。在確定試醸工序中想要的味道、香氣、色澤和酒精度等之后，利用人工智能計(jì)算所需的原料和溫度等配方。

啤酒釀造原本是手藝人的世界，掌握技術(shù)需要10年以上，而人工智能可以根據(jù)過(guò)去20年的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)預(yù)測(cè)最佳釀造方法。麒麟預(yù)定2017年年內(nèi)在實(shí)際的工序中導(dǎo)入人工智能。啤酒行業(yè)不斷推進(jìn)重組，顧客的喜好也逐漸多樣化。麒麟將利用人工智能高效開(kāi)發(fā)產(chǎn)品，從而保持競(jìng)爭(zhēng)力。

味之素也考慮利用人工智能，使生產(chǎn)氨基酸的工廠的發(fā)酵工序?qū)崿F(xiàn)無(wú)人化。味之素將在2019年度之前使高效率發(fā)酵時(shí)的條件實(shí)現(xiàn)數(shù)值化，還將建設(shè)能共享數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)設(shè)施，提高國(guó)際性的成本競(jìng)爭(zhēng)力。包括海外在內(nèi)，在生產(chǎn)中導(dǎo)入人工智能的動(dòng)向還比較少見(jiàn)。

通過(guò)將手藝人的技術(shù)積累到人工智能中，能夠提高技術(shù)傳承的效率。麒麟指出，“人工智能有望發(fā)現(xiàn)更加高效的方法”，對(duì)技術(shù)傳承以外的作用表達(dá)了期待。

日本國(guó)內(nèi)的制造業(yè)開(kāi)始出現(xiàn)導(dǎo)入人工智能代替和傳承熟練技術(shù)的動(dòng)向。日本瑞薩電子在檢測(cè)殘次品的工序?qū)肴斯ぶ悄?，神戶制鋼所也利用人工智能?lái)控制高爐的溫度。