近年來(lái)，由于茶葉質(zhì)量安全危機(jī)頻繁發(fā)生，引起了消費(fèi)者的廣泛關(guān)注，如何對(duì)茶葉質(zhì)量安全進(jìn)行存效跟蹤與追溯，已成為一個(gè)亟待解決的課題。利用RFID技術(shù)建立茶葉質(zhì)量安全跟蹤與追溯體系，一旦發(fā)現(xiàn)茶葉存在質(zhì)量安全問(wèn)題，通過(guò)RFID讀寫(xiě)器讀寫(xiě)貼浮在茶葉產(chǎn)品上帶有唯一標(biāo)識(shí)的標(biāo)簽，結(jié)合茶葉產(chǎn)品詹息數(shù)據(jù)庫(kù)就可以對(duì)茶葉質(zhì)量進(jìn)行跟蹤與追溯，查清出問(wèn)題的環(huán)節(jié)。本文主要針對(duì)茶葉質(zhì)量安全進(jìn)行跟蹤與追溯研究。

1 RFID技術(shù)簡(jiǎn)介

無(wú)線射頻識(shí)別技術(shù)(Radio Frequency Identification)迓來(lái)成為國(guó)際上的一個(gè)熱點(diǎn)。利用無(wú)線射頻傳輸技術(shù)來(lái)檢索和存儲(chǔ)數(shù)據(jù)并自動(dòng)識(shí)別目標(biāo)對(duì)象，是非接觸式自動(dòng)識(shí)別技術(shù)的一種。一個(gè)RFID系統(tǒng)一般由應(yīng)答器(信號(hào)發(fā)射機(jī))、讀寫(xiě)器(信號(hào)接受機(jī))和發(fā)射接收天線(Antenna)幾部分組成。應(yīng)答器是信息的載體，每個(gè)應(yīng)答器具有唯一的電子編碼，安置于標(biāo)識(shí)目標(biāo)對(duì)象物體上。

常用的應(yīng)答器形式是電子標(biāo)簽。讀寫(xiě)器是用來(lái)讀寫(xiě)標(biāo)簽信息的設(shè)備，其形式可設(shè)計(jì)為便攜式或固定式。天線是在標(biāo)簽和讀取器間傳遞射頻信號(hào)的接收與發(fā)射裝置。在系統(tǒng)工作過(guò)程中 ，閱讀器通過(guò)天線發(fā)送出一定頻率的射頻信號(hào)可無(wú)接觸地讀取附著在待識(shí)別物體之上的標(biāo)簽并識(shí)別標(biāo)簽中所保存的具有約定格式電子數(shù)據(jù)，然后將讀取的數(shù)據(jù)發(fā)送到電腦系統(tǒng)進(jìn)行處理，從而達(dá)到自動(dòng)識(shí)別標(biāo)識(shí)物體的目的。

2 跟蹤與追溯

跟蹤(Tracking)與追溯(Tracing)是兩個(gè)在實(shí)施方向上完全相反的概念。

跟蹤是指通過(guò)標(biāo)識(shí)項(xiàng)目，從供應(yīng)鏈的上游至下游直至POS銷售點(diǎn)，跟隨一個(gè)特定的單元或一批產(chǎn)品運(yùn)行路徑的能力。對(duì)于茶葉來(lái)說(shuō)，跟蹤就是茶農(nóng)或供應(yīng)鏈上的節(jié)點(diǎn)企業(yè)跟蹤某一批茶葉去向的能力。追溯是指通過(guò)記錄標(biāo)識(shí)項(xiàng)目或一組項(xiàng)目的源頭，從供應(yīng)鏈下游至上游識(shí)別一個(gè)特定的單元或一批產(chǎn)品來(lái)源的能力，即消費(fèi)者在POS銷售點(diǎn)通過(guò)記錄標(biāo)識(shí)回溯某個(gè)實(shí)體運(yùn)輸、銷售、加工和種植能力。對(duì)于茶葉單獨(dú)來(lái)說(shuō)就是消費(fèi)者在銷售點(diǎn)通過(guò)茶葉上的標(biāo)識(shí)查詢茶葉的運(yùn)輸加工和種植等信息。

3 茶葉質(zhì)量跟蹤與追溯的必要性

近幾年來(lái)，隨著無(wú)公害食品行動(dòng)計(jì)劃的實(shí)施，各級(jí)政府對(duì)食品安全的高度重視，加大力度禁止在茶葉中使用高毒、高殘留農(nóng)藥，扶持龍頭企業(yè)加速茶葉加工廠的改造，我國(guó)茶葉質(zhì)量安全水平已大大提高。但茶葉質(zhì)量問(wèn)題依然不少，近期國(guó)家質(zhì)檢局對(duì)50種茶葉產(chǎn)品的抽檢合格率僅為7O% ，也就是說(shuō)有三成的茶葉存在這樣或那樣的問(wèn)題。主要表現(xiàn)在：部分產(chǎn)品衛(wèi)生指標(biāo)不合格，抽檢產(chǎn)品當(dāng)中含有滴滴涕，重金屬鉛含量超標(biāo)；部分產(chǎn)品質(zhì)量等級(jí)不符；部分產(chǎn)品標(biāo)注不夠規(guī)范，如廠名、廠址、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)以及產(chǎn)品質(zhì)量等級(jí)標(biāo)注不夠規(guī)范等。

茶葉質(zhì)量跟蹤與追溯體系實(shí)質(zhì)是茶葉信息的記錄與傳遞體系，它通過(guò)對(duì)茶葉信息的正確識(shí)別、如實(shí)記錄與有效傳遞來(lái)發(fā)揮作用，解決茶葉質(zhì)量安全問(wèn)題；跟蹤與追溯系統(tǒng)建立的目的在于識(shí)別、跟蹤和追溯有關(guān)茶葉種植、加工、運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)和銷售過(guò)程中的相關(guān)活動(dòng)信息。如果發(fā)現(xiàn)茶葉存在質(zhì)量問(wèn)題，就可以利用標(biāo)識(shí)層層追蹤產(chǎn)品到特定的地區(qū)、鄉(xiāng)村或農(nóng)戶，確定茶葉質(zhì)量問(wèn)題的來(lái)源，以便采取有效糾正措施。茶葉質(zhì)量跟蹤與追溯體系的建立，為茶農(nóng)、消費(fèi)者和社會(huì)提供了潛在的益處，對(duì)穩(wěn)定茶葉銷售市場(chǎng)，保證和穩(wěn)定茶葉質(zhì)量都具有重要意義。

4 跟蹤與追溯茶葉質(zhì)量的四個(gè)環(huán)節(jié)

建立茶葉質(zhì)量跟蹤與追溯體系，就是把所有的茶葉種植、生產(chǎn)加工、運(yùn)輸倉(cāng)儲(chǔ)、銷售等過(guò)程信息，一項(xiàng)不漏地收集和保存起來(lái)，以便及時(shí)發(fā)現(xiàn)茶葉質(zhì)量在哪一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)的問(wèn)題。而要做到上述要求，至少需要做好茶葉種植、茶葉生產(chǎn)加工、茶葉倉(cāng)儲(chǔ) 茶葉銷售等環(huán)節(jié)的信息處理。

4．1 茶葉種植環(huán)節(jié)

茶葉種植環(huán)節(jié)是茶葉質(zhì)量追溯的最后環(huán)節(jié)、跟蹤的第一個(gè)環(huán)節(jié)。本環(huán)節(jié)利用RFID技術(shù)對(duì)每一個(gè)種植戶分配一個(gè)編號(hào)，這樣一旦發(fā)現(xiàn)茶葉存在質(zhì)量問(wèn)題，就可以利用編號(hào)及茶葉標(biāo)識(shí)追溯有關(guān)茶葉種植環(huán)節(jié)的各項(xiàng)信息。如：茶園的面積、產(chǎn)量、茶樹(shù)品種、管理責(zé)任人等茶園基本信息；茶園的栽培、耕作、施肥、除草、農(nóng)藥使用等茶園農(nóng)事活動(dòng)信息。

4．2 茶葉加工環(huán)節(jié)

茶葉加工環(huán)節(jié)是茶葉跟蹤與追溯的重要環(huán)節(jié)，此環(huán)節(jié)利用上一環(huán)節(jié)提供的各項(xiàng)信息及本環(huán)節(jié)的具體狀況對(duì)茶葉物流單元進(jìn)行唯一和有效標(biāo)識(shí)，以便問(wèn)題發(fā)生時(shí)可以追溯和跟蹤茶葉加工環(huán)節(jié)的信息。如：鮮葉采收日期、產(chǎn)地、采收人員、采收形式、采收時(shí)的天氣狀況、采收鮮葉數(shù)量與質(zhì)量、鮮葉批號(hào)、調(diào)運(yùn)日期；茶葉加工單位、加工廠區(qū)、車間詳細(xì)信息、加工相關(guān)人員信息、成品半成品批次等可跟蹤與追溯的有效信息。

4．3 茶葉倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸環(huán)節(jié)

倉(cāng)儲(chǔ)運(yùn)輸環(huán)節(jié)也是事關(guān)茶葉質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)，利用射頻技術(shù)可以實(shí)現(xiàn)對(duì)茶葉運(yùn)輸過(guò)程的全程跟蹤，防止茶葉被人為調(diào)換。利用RFID也可以確定茶葉所在位置，了解倉(cāng)庫(kù)設(shè)施的具體狀況。如：倉(cāng)庫(kù)所在地、倉(cāng)庫(kù)設(shè)施、茶葉存儲(chǔ)批號(hào)、出入庫(kù)日期等信息。

4．4 茶葉銷售環(huán)節(jié)

銷售環(huán)節(jié)是質(zhì)量追溯的第一環(huán)節(jié)、跟蹤的最后環(huán)節(jié)。本過(guò)程應(yīng)建立完整的資料信息，生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)批次、銷售批次和數(shù)量等信息，確保出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)可以及時(shí)處理。

總之，茶葉質(zhì)量跟蹤與追溯管理涉及多個(gè)環(huán)節(jié)，需要茶葉種植戶、茶葉收購(gòu)商、加工商、批發(fā)商、零售商等的參與。

5 茶葉質(zhì)量跟蹤與追溯的意義

5．1 提高對(duì)突發(fā)事件的應(yīng)急處理能力發(fā)現(xiàn)茶葉質(zhì)量安全存在問(wèn)題時(shí)，能夠利用茶葉質(zhì)量跟蹤與追溯系統(tǒng)工具，快速地反應(yīng)、追本溯源，確定問(wèn)題所在，有效地控制產(chǎn)品質(zhì)量安全帶來(lái)的問(wèn)題，提高茶葉質(zhì)量安全突發(fā)事件應(yīng)急處理能力。

5．2 有利于打破貿(mào)易壁壘，提高產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力茶葉產(chǎn)品質(zhì)量安全跟蹤與追溯體系，可以滿足當(dāng)前一些國(guó)家對(duì)茶葉質(zhì)量安全跟蹤與追溯的基本要求，從而打破國(guó)外因食品質(zhì)量安全追溯制而設(shè)置的貿(mào)易壁壘，提高我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品在國(guó)際市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力。

5．3 迎合消費(fèi)者心理，增強(qiáng)顧客的購(gòu)買欲茶葉的工業(yè)化生產(chǎn)，導(dǎo)致了消費(fèi)者和茶葉生產(chǎn)加工過(guò)程之間的時(shí)間和空間差異，消費(fèi)者在購(gòu)買時(shí)對(duì)產(chǎn)品信息知之甚少。通過(guò)產(chǎn)品跟蹤和追溯體系，消費(fèi)者可以清楚地了解購(gòu)買產(chǎn)品的信息，提高了對(duì)購(gòu)買產(chǎn)品的放心程度。

6 結(jié)束語(yǔ)

通過(guò)利用RFID技術(shù)對(duì)茶葉產(chǎn)品進(jìn)行唯一標(biāo)識(shí)來(lái)建立茶葉質(zhì)量跟蹤與追溯體系可以提高茶葉企業(yè)應(yīng)對(duì)突發(fā)事件的能力，減少處理突發(fā)事件的費(fèi)用。四個(gè)環(huán)節(jié)的質(zhì)量跟蹤與追溯體系可以保證茶農(nóng)對(duì)茶葉的跟蹤和消費(fèi)者對(duì)茶葉產(chǎn)品信息的追溯。建立可追溯體系是我國(guó)茶葉市場(chǎng)發(fā)展的必然選擇。